Aut-sajdr (CZE) Šumava
jablečné víno, ze srdce šumavského.
Pramenící v tradici francouzské. Tvořeno starými odrůdami jablek ze Šumavy a Pošumaví. Fermentováno spontánně. Přetvoření moštu ve víno trvá téměř celé roční období, jehož obraz se v lahvi šetrně uchovává.
Od počátku jsem tíhnul k francouzské metodě výroby cidru, se kterou se pojí kultura stolování s prvkem vinné vznešenosti. Podstatu celého procesu jsem pojmul především z knihy Fabrication du Cidre sepsanou P. J. Lefèvre roku 1889.
Snažím se o směřování nejšetrnější možnou cestou. V tom spatřuji krásu a smysl. Je pro mě zvlášť důležité, aby byl každý ročník osobitý a dané roční období bylo propsané ve výsledné sklence. Proto fermentuji spontánně divokými kvasinkami okolní krajiny a nepoužívám žádné podpůrné přípravky.
Pečlivě sbíráme staré odrůdy jablek z vysokokmenných jabloní, které dávají ten nejvydatnější mošt. V malých sadech u lidí na zahradách nebo podél vedlejších cest na Šumavě a v Pošumaví, případně v oblasti Českého krasu a Podbrdska.
Ve spontánní fermentaci spočívá kouzlo i eventuální kámen úrazu. Vydat se touto cestou výroby sajdru znamená mít jablka čistá bez postřiků, sebrané plody co nejpečlivěji vytřídit a následně s nimi i pracovat v nejčistším možném prostředí. Jablečnou drť nechávám macerovat pro rozvinutí aromat a barvy. Mošt nechávám kvasit v chladném, kamenném sklepení po zaniklém knížecím pivovaru v Prášilech – ideální prostředí k uchování čisté jablečné vůně a chutě.
Z pravidla mezi červnem–srpnem lahvuji. Bez filtrace a s nepatrným množstvím zbytkového cukru pro jemnou perlivost, která nezastírá aroma a příjemně zatancuje na jazyku. Obsah lahve je bez přidané síry, čímž je živý a dále zraje ke kráse.
Srdečně,
Martin Velfl s rodinou.
Nejprodávanější
1.
Výber cideru z jablek z ČR
Skladem
16 ks
- TOP produkt
289 Kč
239 Kč
bez DPH
2.
Výber cideru z jablek z ČR
Skladem
20 ks
- TOP produkt
899 Kč
743 Kč
bez DPH
Zobrazuji 1-4 z 4
strana
z 1
- TOP produkt
899 Kč
/
ks
743 Kč
bez DPH
899 Kč
/
ks
743 Kč
bez DPH
Skladem
20 ks
- TOP produkt
289 Kč
/
ks
239 Kč
bez DPH
289 Kč
/
ks
239 Kč
bez DPH
Skladem
16 ks
strana
z 1
Přidáno do oblíbených
Produkt snadno najdete ve svém seznamu oblíbených, odkud jej můžete kdykoli přidat do košíku nebo sdílet s ostatními.
Potřebujete poradit?
Novinky
Zobrazit všechny novinky
.png){kind=small}
